Запліснявілий хліб не варто рятувати, зрізаючи уражену частину. Вживання зіпсованої їжі може бути небезпечним для здоров’я: воно здатне спричинити не лише харчове отруєння, а й підвищити ризик раку. Тому хліб із ознаками псування краще повністю викинути, причому не просто покласти у звичайний сміттєвий бак під раковиною.
Хліб, булочки та інші борошняні вироби, зокрема тістечка, пончики й дріжджові булочки, слід викидати у спеціальний контейнер для біовідходів. Запліснявілий продукт не підходить для подальшого вживання навіть після видалення плями.
Якщо хліб купується на кілька днів, варто звернути увагу на хліб на заквасці: він залишатиметься свіжим довше, ніж дріжджовий. За правильного зберігання такий хліб може зберігатися до тижня і залишатися смачним. Найдовше, як правило, зберігається хліб із житнього борошна.
Після покупки хліб краще тримати за кімнатної температури у сухому місці, захищеному від вологи. Для пакування добре підходять паперові пакети та лляні мішечки, а вдома хліб можна перекласти у хлібницю — дерев’яну, бамбукову або з нержавіючої сталі.
Домашній хліб і булочки перед поміщенням у контейнер або пакет мають повністю охолонути. Поліетиленові пакети небажані: у них хліб може «задерев’яніти», а накопичена волога сприятиме росту мікроорганізмів, гниттю та появі цвілі.
Зменшити марнування хліба допомагають раціональні покупки. Кількість виробів варто співвідносити з тим, скільки хліба родина може з’їсти. Якщо його придбано забагато, хліб і булочки можна заморозити. Заморожування вважається одним із найкращих методів консервування продуктів, а в морозильній камері такі вироби можна зберігати близько трьох місяців.
Раніше фахівці назвали найкорисніший хліб, який контролює тиск, холестерин та рівень цукру в крові.
